Sejarah
masakan berkuah ini tidak diketahui dengan pasti, tapi wong Solo Solo sudah
sangat akrab dengan jenis masakan ini dan hampir semua lidah orang pasti suka
dengan jenis masakan ini. Namanya Soto namun ada juga yang menyebut Saoto,
bahkan orang Makasar menyebut cotho. Wujud Soto sangat sederhana, hanya kuah
dengan bumbu tertentu disertai kaldu ayam atau kaldu daging sapi, ditambah
so’on dan daun seledri maka jadilah dua jenis Soto yaitu Soto Ayam dan Soto
Daging Sapi. Ciri khas Soto Ayam kuahnya lebih bening, sedang Soto Daging Sapi
kuahnya agak keruh karena bumbunya dikasih tempe bosok biar terasa lebih sedap
dan biasanya ditempatkan atau wadahnya terbuat dari gerabah atau yang sering
disebut Kwali, maka kalau anda membaca tulisan Soto Kwali itu adalah Soto
Daging Sapi. Ciri lain dari Soto adalah masakan ini biasa dijual diwaktu pagi
sampai siang hari, jarang sekali ada Soto yang dijual malam hari. Maka sarapan
(makan) pagi di kota
Solo adalah dengan masakan Soto. Banyak sekali warung atau rumah makan yang
khusus menjual Soto, disamping makan Soto tentu ada lauk tambahan yang dapat
dipilih, antara lain: Tahu, tempe, ayam goreng, empal sapi, bakwan, sosis,
kerupuk/karak dll. Harga Nasi Soto rata-rata sangat murah tergantung dimana dan
siapa yang menjual. Kalau dipedagang kaki lima cukup lima ribu plus wedang teh,
tapi kalau di rumah makan bisa menghabiskan uang Rp.10.000,- sampai Rp.15.000-.
Ada kenikmatan sendiri makan Nasi Soto, seandainya kurang pas dengan lidah
kita, diatas meja telah disediakan aneka bumbu seperti: garam halus, vetsin
(Msg), sambal, kecap, jeruk nipis dll.
Di
kota Solo banyak sekali penjual Soto baik yang mangkal maupun yang dijajakan
keliling dengan gerobak, menurut hitungan penulis ada 999 pedagang Soto di
Solo. Kalau tak percaya silahkan hitung sendiri. Untuk kelas rumah makan Soto
antara lain:
1.
Soto Ayam Gading (ada 2 tempat), masing-masing-masing di
jalan Sudiarto (kidul Gading) dan di jl. Veteran Solo (Kulon Bunderan Tipes)
2.
Soto Mbok Giyem yang beralamat di jl. Bayangkara Solo (
Sebelah utara Lote Mart) Tipes Solo.
3.
Soto Triwindu yang beralamat di jl. Teuku Umar Keprabon
Solo.
Dan masih banyak
sekali warung dan rumah makan Soto yang bisa anda temukan di pinggir jalan, di
sekitar terminal/stasiun, di pasar tradisional, di gang kampung dan warung
kecil di kampung-kampung. Silahkan mencoba buktikan sendiri kelezatan masakan
yang satu ini.
--0--
Solo, 1 Januari
2013
Sumedi
